Mushrooms met pesto en truffeldressing

Basilicum en truffel zijn de bekendste smaakbommetjes van de Italiaanse keuken. Verras uw gasten daarom eens met een Italiaans getinte borrelsnack. Onze Breaded Mushrooms combineren namelijk heerlijk met een zelfgemaakte pesto en truffeldressing. Leg ze op een bedje van rucola en top ze met basilicum en zongedroogde tomaat – buon appetito!

Bereidingswijze

1 Maak de pesto

Start met het maken van de pesto. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Doe vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine (of pureer met een staafmixer) en pureer tot een smeuïge massa. Voeg hierna nog een flinke scheut olijfolie toe en roer dit door de massa heen. Breng verder op smaak met zout en peper. Mix nogmaals door elkaar en zet apart.

2 Bereid de breaded mushrooms

Bak dan de Breaded Mushrooms af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

3 Maak het bord op

Leg de mushrooms op een bedje van rucola sla en overgiet met wat van de truffel mayonaise. Zet de pesto erbij in een bakje als dip en top de mushrooms af met wat blaadjes basilicum en de zongedroogde tomaatjes. Buon appetito!

Benodigdheden

 

  • 20 Breaded Mushrooms​
  • 1el truffelmayonaise
  • 100gr rucola sla
  • Handjevol basilicum
  • Zongedroogde tomaatjes

Voor de zelfgemaakte pesto

  • 2/3 basilicum plantje
  • 1 halve citroen, het sap
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 50gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • 30g pijnboompitten
  • 3el extra vierge olijfolie
  • Zout en peper

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