Herfst salade

Een elegante herfstsalade vol contrasten! De krokante Mozzarella Sticks zorgen voor een verrassende bite, perfect in balans met de zachte, gegrilde vijgen en de nootachtige crunch van geroosterde pijnboompitten. De rucola melange brengt pit en frisheid, terwijl de balsamico crema voor een zoet-zure finishing touch zorgt. Serveer met rustiek stokbrood als verfijnde lunch of als smaakvol begin van een herfstmenu.

Bereidingswijze

1 Bak de mozzarella sticks

Bak de Mozzarella Sticks af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

2 Bereid de vijgen en pijnboompitten voor

Halveer vervolgens de vijgen en bestrijk deze licht met olijfolie. Grill ze kort in een grillpan of op de barbecue totdat ze lichte grillstrepen hebben. Rooster daarna de pijnboompitten in een droge koekenpan of in de oven goudbruin.

3 Bereid de salade voor

Meng de rucola melange in een schaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4 Maak de salade af

Verdeel de rucola over vier borden en leg er de gegrilde vijgen en de Mozzarella sticks bovenop. Garneer met basilicumblaadjes en de geroosterde pijnboompitten. Druppel de balsamico crema over de salade en serveer met rustiek stokbrood.

Benodigdheden

Voor 4 porties

  • 20 Mozzarella Sticks
  • 150g rucola melange
  • 6 vijgen, in parten gesneden
  • 50g pijnboompitten, geroosterd
  • 15g basilicum, de blaadjes
  • 3el extra vierge olijfolie
  • 3el balsamico crema
  • (Rustiek) stokbrood, om te serveren
  • Zout en peper

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