Cauliflower tostada’s

Knapperige tostada’s vormen de perfecte basis voor deze kleurrijke vegan traktatie. De Cauliflower Wings zorgen voor een hartige crunch, terwijl de romige avocadocrème en frisse ijsbergsla voor balans zorgen. Pikante chipotle, ingelegde rode ui en jalapeño geven het geheel een spicy kick. De verkruimelde tortillachips maken het af met extra bite. Serveer met een partje limoen voor een frisse twist – ideaal als kleurrijke herfstspecial op de kaart!

Bereidingswijze

1 Bak de cauliflower wings

Bak de Cauliflower Wings af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

2 Bereid de gepickelde rode ui

Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Meng het water, azijn, suiker en het zout tot de suiker en zout is opgelost. Voeg de ui toe en laat minimaal 15 minuten intrekken.

3 Maak de avocadocrème

Maak intussen de avocadocrème. Doe de avocado’s, yoghurt, limoen en zout in een kom en gebruik een staafmixer of vork om het te prakken tot een glad mengsel. Proef en breng verder op smaak met limoensap en zout.

4 Maak de tostada’s op

Besmeer de tostada’s met een laagje avocadocrème en verdeel er wat fijngesneden ijsbergsla over. Leg hierop de krokante cauliflower wings. Voeg de gepickelde rode ui, koriander en jalapeño toe. Besprenkel met chipotle saus en bestrooi met tortillachips voor extra crunch. Serveer de tostada’s direct, met partjes limoen erbij om erover uit te knijpen.

Benodigdheden

Voor 4 porties

  • 24 Cauliflower Wings
  • 18 tostada’s
  • ¼ krop ijsbergsla, in dunne reepjes
  • 10g koriander, grof gehakt
  • 1 jalapeño, in plakjes
  • 1-2el chipotle saus, naar smaak
  • Een handje tortillachips, grof verkruimeld
  • 1 limoen, in parten

Voor de gepickelde rode ui

  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 50ml heet water
  • 35ml azijn
  • 1el suiker

Voor de avocadocrème

  • 2 avocado’s
  • 4el yoghurt
  • 1 limoen, het sap en rasp
  • Zout

 

 

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