BBQ sandwich

Een luchtige ciabatta belegd met gegrilde BBQ-aubergine, knapperige Natural Battered Onion Rings en frisse Amerikaanse coleslaw. De krulsla en koriander zorgen voor een frisse en kruidige bite. Deze combinatie van zachte, rokerige smaken en krokante texturen maakt dit gerecht perfect voor een verrassende lunch of als smaakvolle aanvulling op de borrelplank!

Bereidingswijze

1 Bereid de aubergines

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verwarm een grillpan op middelhoge temperatuur. Smeer de aubergine in met zonnebloemolie en grill de aubergine 3-4 minuten per kant totdat ze gaar zijn en er lichte grillstrepen ontstaan.

2 Maak het BBQ mengsel

Meng in een kom de BBQ saus, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en zout. Smeer de aubergineplakken aan beide zijden in met het BBQ-mengsel en bak nog eens 1-2 minuten per kant.

3 Maak de coleslaw

Meng de witte kool, rode kool en wortel in een kom. Voeg de appelazijn, (plantaardige) mayonaise, (plantaardige) yoghurt en mosterd toe. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.

4 Bereid de onion rings

Bak vervolgens de Natural Battered Onion Rings af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

5 Maak de ciabatta’s op

Snijd de ciabatta’s open en rooster ze lichtjes in de oven of grillpan voor een extra krokante textuur. Leg een laagje krul sla op de onderste helft van de ciabatta. Beleg met de BBQ aubergineplakken, gevolgd door een flinke lepel van de Amerikaanse coleslaw. Top de sandwich af met de krokante Natural Battered Onion Rings en garneer met verse peterselie. Plaats de bovenkant van de ciabatta op de sandwich en serveer direct!

Benodigdheden

Voor 4 porties

  • 12 Natural Battered Onion Rings
  • 4 ciabatta’s
  • 100g krul sla
  • 10g peterselie, grofgesneden
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper

Voor de BBQ aubergine

  • 2 aubergines
  • 4el BBQ saus
  • 1tl gerookt paprikapoeder
  • 1tl knoflookpoeder
  • ¼tl zout

Voor de coleslaw

  • 100g witte kool, dun gesneden
  • 100g rode kool, dun gesneden
  • 1 wortel, julienne
  • 3el (plantaardige) mayonaise
  • 2el (plantaardige) yoghurt
  • 2el appelazijn
  • 1tl mosterd

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