Brioche croutons met Brie Wedges

Een verfijnd borrelhapje waarin romige Brie Bites en zoete abrikozenchutney perfect samenkomen. De luchtige briochecrouton zorgt voor een heerlijke crunch, terwijl geroosterde amandelschaafsel een subtiele nootachtige smaak toevoegt. Warm, zacht en vol smaak – een elegante combinatie die moeiteloos past op een shared dining tafel of luxe borrelplank. Een klein hapje met een groots en verrassend smaakverhaal!

Bereidingswijze

1 Bereid de abrikozenchutney

Verhit een steelpan met een scheut olijfolie op middelhoge temperatuur. Bak de sjalot met een snufje zout totdat deze glazig ziet. Doe de abrikozen, water, witte wijnazijn, suiker en gember in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot een dikke, licht chunky chutney. Laat iets afkoelen. Proef en breng verder op smaak met zout.

2 Maak de brioche croutons

Steek intussen uit de plakken brioche brood 24 cirkels (of snijd in kleine rechthoeken). Bestrijk licht met olijfolie en bak ze in een koekenpan totdat ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart en laat afkoelen op een keukenpapiertje.

3 Bereid de Brie Wedges

Bereid de Brie Bites in 2,5-3 minuten in de friteuse op 175°C, in een voorverwarmde oven op 220°C voor 8-10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180°C in 7-8 minuten.

4 Maak de brioche croutons af

Verdeel een lepeltje abrikozenchutney over elke brioche crouton. Leg hier amandelschaafsel op gevolgd door een warme Brie Bite. Garneer met microgreens en serveer direct.

Benodigdheden

Voor 24 hapjes

  • 24 Brie Bites
  • 12 plakken brioche brood
  • 30 g amandelschaafsel, geroosterd
  • Microgreens, om te serveren
  • Olijfolie
  • Zout

Voor de abrikozenchutney

  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 150 g gedroogde abrikozen, fijngehakt
  • 100 ml water
  • 50 ml witte wijnazijn
  • 1½ el suiker
  • 1 tl verse gember, fijn geraspt

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