Tex-Mex taco’s

Deze vrolijke taco’s combineren het pittige van de Cheddar Cheese Jalapeños met het frisse van mango en groene paprika. Gevuld met een bonensalsa, verse kruiden en een romige yoghurtsaus zijn ze perfect als kleurrijk lunchgerecht.

Bereidingswijze

1 Maak de vulling

Meng voor de vulling de mango, paprika, bonen en rode ui in een kom. Voeg limoensap, koriander en een snuf zout en peper toe. Laat de smaken even intrekken. Roer ondertussen de ingrediënten voor de yoghurtsaus tot een romig geheel.

2 Verwarm de tortilla’s

Verwarm dan de tortilla’s kort in een droge pan of oven tot ze soepel zijn.

3 Bereid de cheddar cheese jalapeños

Bak vervolgens de Cheddar Cheese Jalapeños af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

4 Vul de tortilla’s

Vul de tortilla’s met een royale lepel van de mango-bonenmix, druppel er wat yoghurtsaus overheen en leg er twee warme jalapeño poppers bovenop. Eetsmakelijk!

Benodigdheden

 

  • 16 Cheddar Cheese Jalapeños
  • 8 mini tortilla’s
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 kleine mango, in blokjes
  • 100g zwarte bonen, uit blik, afgespoeld
  • ½ rode ui, fijngesneden
  • 1el verse koriander fijngehakt
  • ½ limoen, het sap
  • Zout en peper

Voor de chipotle aioli

  • 150g Griekse yoghurt
  • 1el limoensap
  • 1el koriander, fijngesneden
  • 1tl agavesiroop
  • Snufje zout

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