Spicy sweet potato

Impress your guests with this flavourful puffed sweet potato, filled with our spicy Red Hot Jalapeños. Delicious with some creamy, melted cheddar cheese and served with spicy sriracha sauce and a spicy garlic yoghurt for a perfect balance of flavours and textures.

Preparation method

1 Prepare the sweet potatoes

Preheat the oven to 225°C. Wash the sweet potatoes with water and poke holes in each potato with a fork. Spread the potatoes on a baking tray lined with baking paper, drizzle with olive oil and the chilli powder, then roast in the middle of the oven for 40 minutes, until golden brown and cooked through.

2 Make the garlic yoghurt

In the meantime, mix all the ingredients for the garlic yoghurt in a bowl and season with salt and pepper.

3 Prepare the Red Hot Jalapeños

Then bake the Red Hot Jalapeños in the oven, air fryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging.

4 Make the sweet potatoes

After this, cut open the puffed sweet potatoes so that you can fill them. Spread the bean mixture, Red Hot Jalapeños and cheddar cheese over each sweet potato. Then put back in the oven for 5 minutes, until the cheddar cheese has melted. Spread a spoonful of garlic yoghurt over each sweet potato, finish with sriracha sauce. Enjoy!

Supplies

  • 6 Red Hot Jalapeños
  • 4 large sweet potatoes
  • 200g bean mix (red kidney beans, lima beans, black eyed beans)
  • 150g cheddar cheese
  • 2tl chilli powder
  • Olive oil
  • Sriracha sauce
  • Salt and pepper

For the garlic yoghurt

  • 1 clove of garlic, finely chopped
  • 200g Greek yoghurt
  • 25g chives, finely chopped

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