Portuguese skewers

These spicy skewers of Red Hot Jalapeños are a real taste explosion and perfect as an appetiser or part of a tapas board. They are served in a hot, rustic tomato-garlic sauce based on slow-fried shallots, extra virgin olive oil and a touch of red pepper for extra depth and spice.

Preparation method

1 Make the tomato-garlic sauce

Start by making the tomato and garlic sauce. Heat the olive oil in a frying pan over a medium heat. Gently fry the shallots for 3 minutes until translucent. Add the garlic and red chilli and fry for a further minute.
Stir in the tomato purée and fry briefly to develop a deeper flavour. Then add the peeled tomatoes and roughly mash them with a wooden spoon. Season to taste with sugar, salt and pepper. Leave the sauce to simmer gently for 10–15 minutes until it is nice and thick and fragrant.

2 Prepare the Red Hot Jalapeños

Then bake the Red Hot Jalapeños in the oven, air fryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging.

3 Make the skewers

Then thread 2 Red Hot Jalapeños each on a skewer. Set aside. Use 8 small glasses and fill them 1/3rd with the tomato-garlic sauce. Put 1 skewer in each glass with two Red Hot Jalapeños attached. Hand out as a tasty and spicy appetiser.

Supplies

 

  • 16 Red Hot Jalapeños
  • 8 skewers
  • 1 tbsp fresh parsley, coarsely chopped

For the tomato-garlic sauce

  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 shallots, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • ½ red pepper, finely chopped (seedless for less spice)
  • 400g peeled tomatoes (from a can)
  • 1 tsp tomato paste
  • 1tl sugar
  • Salt and freshly ground pepper

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