Chilli chip bites

Creamy smashed avocado, sweet-and-sour red onion and crispy chilli cheese nuggets combine to create a colourful snack with a spicy twist. The chipotle sauce adds a subtle smoky note, whilst jalapeño, coriander and lime give the whole dish a lovely freshness. Ideal as a snack, starter or small vegetarian bite to share.

Preparation method

1 Make the sweet-and-sour red onion

Slice the red onion into thin rings. Mix the vinegar with the sugar and a pinch of salt, then add the red onion. Leave to marinate for at least 15 minutes.

2 Make the smashed avocado

Mash the avocados roughly with the juice of half a lime. Season to taste with salt and pepper. Keep the texture nice and chunky.

3 Make the chipotle sauce

Mix the mayonnaise with the chipotle and a small dash of lime juice. Stir until you have a smooth, slightly spicy sauce.

4 Prepare the chilli cheese nuggets

Fry the Chilli Cheese Nuggets according to the instructions on the packet until they are golden brown and crispy.

5 Assemble the bites

Spread small portions of mashed avocado over the tortilla crisps. Top with some sweet-and-sour red onion and a chilli cheese nugget. Finish with a slice of jalapeño and fresh coriander. Serve with the chipotle sauce for dipping.

Supplies

  • 12 Chili Cheese Nuggets
  • 12 round tortilla crisps
  • 2 ripe avocados
  • 1 red onion
  • 1 lime
  • 1 jalapeño
  • Fresh coriander
  • Salt and pepper

For the sweet-and-sour red onion

  • 1 red onion
  • 75 ml vinegar
  • 1 tbsp sugar
  • Pinch of salt

For the chipotle sauce

  • 4 tbsp mayonnaise
  • 1–2 tsp chipotle paste or chipotle sauce
  • A dash of lime juice

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